Kitchen雪花について
ORGANIC VEGAN
こだわり
オーガニック＆VEGAN
地球に優しい料理
Kitchen雪花の料理は全て
オーガニック＆植物性100%（VEGAN）です。
01
オーガニック食材
有機の食材を消費することで大切な自然を守ります。
体が喜ぶ食材にこだわってお料理を提供しています！
（無農薬、無肥料の食材・調味料）を豊富に使用しています。
02
ゴミを出さない工夫
物も食材も命も一切無駄にしません！
水や食材は隅々まで使い、ゴミゼロを目指します。
またお弁当でも自然由来の素材または紙素材を使用し、プラスチックは使いません。
03
愛
たくさんの人に愛情いっぱいの料理を届けたい！料理で人をつないで笑顔にしたい♡地球上の全てのものに愛を忘れず、ワクワクしながら料理することをたのしんでいます。
調理師学校卒業。2013年調理師免許取得。
某日本料理店で修行、フランスにて４年間経験を積む。その後、３０軒のフランス家庭を巡り、独自に現地の料理を学ぶ。この経験で食に限らず、「生きる」ということについて価値観が変わり地球規模で物事を考える。2018年出張シェフ（ケータリング）業をはじめた後、京都に拠点を移し、オーガニックと植物性１００%にこだわった料理を提供する。2020年植物性100%の製菓販売ネットショップ【Vegan Factory】を立ち上げる。2021年、世界自然遺産とされる屋久島に移住し、製菓工房兼店を構える。
竹内結香
Yuka TAKEUCHI
プロフィール
Interview
Kitchen雪花の由来は？
日本が生まれた場所として古事記で有名な淡路島に出向いた際、神社の石碑にあった月雪花（雪月花の古語）を見つけ美しい景色を連想させてくれる言葉に惹かれ、「月雪花」を引用。なんだか縁起が良い気がして♡ただ覚えづらいことから、のちに「月」はロゴに、残りの「雪花」で「ゆか」と読み、きっちんゆかとなりました。
季節や自然の美しさを料理に映し、笑顔の咲く料理を作りたいという想いも込めています。
料理のこだわりは？
料理のこだわりというか、料理は人生を描くキャンパスだと思っています。私の料理の起源「母の作ってくれた温かい料理」、生活習慣病の父を思って始めた料理、フランスの厳しいレストラン修行、異国の家族愛溢れる料理。自分にとっての「大切とは何か」を再確認しました。自然を守るための料理と生活をはじめ、食医になるための日々の学び、プライベートも全て料理に乗せて。オーガニック＆ヴィーガンな料理を作ることは、その日食べてくれた人の分だけ「地球に、命に、私自身に優しくできる」私にできることであり、私の生きる心地よさとなっています。
そんな真面目想いをコッソリ秘めた「笑顔が広がる料理」を召し上がってもらえれば幸いです。
お客様へのメッセージ
たくさんの美味しいものが溢れている恵まれた時代になりました。美味しいことは当たり前の時代。食について、健康について、食事情の裏側で今何が起きているか・・地球環境にまで私たちの食生活が今影響していることを学んできました。そんな中で私たちが食べているそれは本当に食べ物なのか？という疑問が芽生えました。
美味しいことは当たり前の時代です。
好きなものを選べるからこそ、地球にも私たちの体にも優しく、ユニークで驚きのあるお料理を皆さんに食べてもらえることを心待ちにしています。
