ヴィーガン料理ってなぁに？？

そんな疑問にわかりやすくお答えしたいと思います^^

Q１．ヴィーガン料理ってなに？

植物性の食べものだけで作ります。

お肉、お魚、卵、牛乳を使う乳製品、はちみつなど動物性の食品を使いません。

環境を守る、命を奪わない、健康的な料理ということで海外では注目を浴びていて、ヴィーガンと呼ばれる菜食な人々が増えています。日本でも認知が上がっています。

Q２．お肉なしで何を食べるの？

基本的には豆類、穀物、野菜、キノコ、果物、ナッツ類などの植物性の食品を食べます。

Q３．なんでそんなことをするの？

理由は大きく分けて３つあります。

環境のため、動物のため、健康のためです。

それでなぜお肉お魚を食べないことに繋がるかというと

今地球に起きている問題（温暖化、環境汚染、森林破壊、資源問題（石油や水など）、食料問題など）の一番の原因になっているのが畜肉生産（食べるための動物の飼育）だからです。

環境問題＝「排気ガス」とまた思われがちですが、実ははるかに上回って

一番地球を汚しているのは畜肉生産という結果報告が出ています。

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・畜肉の糞尿で汚れる土壌

・私たちが出すゴミは埋め立てて、ゴミが海水に溶け出します。そのゴミ水の中で生活しなければならない魚たちが私たちの口の中に入ります。

・家畜に与えている穀物を人間がそのまま消費すれば、現在飢餓に飢えている約8億5千万人を救うことができます。

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Q４．昔から肉も魚も食べてるじゃん！今更そんなこと言ってもピンとこないんだけど・・という方

私たちが出すゴミと科学に関係しています・・。

日本の場合は戦争が終わってからの高度成長によってこの５０年でゴミの質が大きく変わりました。自然的なゴミ（土に帰ることができる）から、科学的なゴミ（プラスチックや液体などの化学物質）に変わったことで、土や海水、水はこの５０年で一気に汚れてしまいました。農薬栽培や抗生物質を与えられた家畜の糞尿に化学物質が凝縮されて自然のに影響を及ばしています。この汚れた自然の中で育った生き物（例えば魚や作物）を私たちは食べます。昔とは違って食べ物の質まで変わっているんです。

Q５．日本の製品は良質だから大丈夫じゃないの？

中国の農薬問題を取り上げている日本マスコミですが、実は日本の農薬量は中国に劣らないと言われています。さらに日本は小さな島国なので、海へ流れ出したものが、海の幸から私たちの口へ、また海から雨や空気へ、そして土からまた海へ流れていきます。

Q６．お肉を食べなくて栄養に問題があるんじゃない？

お肉を食べなくても私たちは生活することができます。

例えば、大豆はお肉よりタンパク質が高いです。

動物からしかとれない栄養素も実は私たちの体の中で変換して作り出すことができるので問題ありません。

食べものでしかとれない栄養素にビタミンB12だけがあります。

ビタミンB12は人間にとってとても大切な栄養素です。

これはプランクトンだけがもっているものなので、それを食べた動物からしか取ることができませんでしたが、現在は微生物を培養したサプリメントなどで摂ることができるようになっています。

Q７．お肉を食べなくて健康に害はないの？バランスが悪いんじゃない？

肉を消化するのは畜肉産業がお肉を売るために出した広告・政府に支払ったお金によって「経済が回る」ということが発端だったので、実は国やマスコミが絡んだ刷り込みだったそうです。また海外では、戦争で兵士を攻撃的な性格に、そして体を大きくするためにてっとり早い方法としてお肉を食べることを推奨したということもあります。

実際には動物性の食品を食べなくても普通に生活できることが報告されています。

バランスに関しては動物性を食べている人と同様にもちろん気をつけるべきです。

ちなみに食べ物を口にすると消化するために私たちの体の中ではいつも酵素（体の中にある酵素には限りがあります）が使われるのですが、肉がないことで消化に負担をかけずにすみ酵素が無駄になりません。エネルギーとしても効率的な体で過ごせます。

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EG2007国際会議

食料問題について詳しく日本語で見られます。（2007年時点のものです。）

３分で視野が広がります。

ちなみにはっきりさせておきたいのは何を食べるかは自由ということ^^

なのでお肉を全く食べるな！というのではなく、こんな地球の現状があるということを知る機会になれば良いと思います。それで、「じゃあ週に一食でも１日でもビーガン料理にしてみようかな」というアイディアがちょっと浮かぶ程度でも良いと思っています。

環境も食事も未来も自分のことは選ぶことができるのがいいと思ってます。

お肉を食べたいなら食べてもいいと思う。

でも一つだけ言うならその場合は、大量製造された抗生物質を食べている安いお肉はやめた方が体のために良いんじゃないかな？というのが個人的な意見です；）

私は今はビーガン料理人ですが夏までお肉を扱っていました。

つい最近ですが、だからこそヴィーガンの健康と美味しさを追求し、楽しんでもらえる食事を勧めていけるようになっていきたいと思います。

これから始めたい人、始めてみたい人、ビーガンの友達がいなくて困っている人、

楽しく健康なビーガン料理を一緒に深めていきましょう！

料金設定が高く感じる方、もうちょっと軽い料理を体験してみたい方、メニュー以外にも対応いたします。お問い合わせからでもメールでもなんでも構いません。お気軽にご相談ください。

冒頭のヴィーガン料理についての説明が苦手なのでわかりづらいところがあるかもしれません。その時は遠慮なくコメントしてください^^

どうぞよろしくお願いします。

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